Über mich / Marc Thron
In der Küche zu Hause.Den Betrieb im Blick.
Ich bin Marc Thron. Küchenmeister, F&B Manager und Gastronomieberater.
Mein Weg begann 2000 mit der Kochausbildung in Mainz. Er führte mich durch Hotelküchen in Deutschland, Österreich und auf Gran Canaria bis in die gastronomische Leitung des Ernst Leitz Hotels in Wetzlar.
Heute verbinde ich diese Erfahrung mit Cooking + Consulting: Ich unterstütze Ihr Team als Mietkoch und begleite Sie dabei, Zahlen, Abläufe und Entscheidungen in Ihrem Betrieb zusammenzubringen.
Meine Arbeitsweise
GasTHRONomie
mit Handschrift.
Gutes Essen braucht Handwerk. Ein guter gastronomischer Betrieb braucht außerdem Menschen, die zusammenarbeiten, klare Abläufe und einen verantwortungsvollen Umgang mit Geld und Lebensmitteln.
In der Küche packe ich mit an. In der Beratung höre ich zu, frage nach und schaue genau hin: Was zeigen die Zahlen? Wie entsteht das Ergebnis im Alltag? Und welche Veränderung lässt sich mit Ihrem Team tatsächlich umsetzen?
Mir sind klare Absprachen und ein respektvoller Umgang wichtig. Eine Lösung muss zu den Menschen passen, die täglich damit arbeiten.
Qualifikation und Engagement
Handwerk pflegen.
Verantwortung übernehmen.
Küchenmeister
2014 habe ich meine Qualifikation als Küchenmeister am Gastronomischen Bildungszentrum der IHK Koblenz erworben. Sie ergänzt meine praktische Erfahrung um die Perspektive auf Organisation und Führung.
IHK-Prüfungsausschuss
Seit 2023 engagiere ich mich im Prüfungsausschuss der IHK Lahn-Dill. Dabei bringe ich meine Berufserfahrung in die Bewertung von Prüfungsleistungen ein und übernehme Verantwortung für fachliche Standards.
Euro-Toques
Ich bin Mitglied bei Euro-Toques Deutschland. Die Gemeinschaft setzt sich für hochwertige Lebensmittel, regionale Produkte und den Erhalt kulinarischer Traditionen ein.
Zum MitgliederverzeichnisAusgewählte berufliche Stationen
Erfahrung wächst
mit den Aufgaben.
Ausbildung, internationale Hotellerie, Selbstständigkeit und gastronomische Leitung: Diese Stationen prägen meinen Blick auf Ihren Betrieb.
Seit 2023 / Wetzlar
F&B Manager und gastronomischer Leiter
Ernst Leitz Hotel / Restaurant OSKAR’S
Seit 2023 umfasst meine Tätigkeit das Food-&-Beverage-Management und die gastronomische Leitung des Hauses. Damit verbinde ich Küchenpraxis mit der übergreifenden Verantwortung für den
gastronomischen Bereich.
Ab 2018 / Wetzlar
Küchenchef im Ernst Leitz Hotel
Begleitung der Neueröffnung des arcona Living Ernst Leitz Hotels als Küchenchef. Ab 2019 Fortführung unter Vienna House, ab 2023 Erweiterung meiner Funktion zur F&B- und gastronomischen Leitung.
Im April 2026 wechselte der Betreiber; mein Aufgabenbereich blieb unverändert.
Seit 2014 / Cooking + Consulting
Selbstständigkeit und Konzeptarbeit
Start von Marc Thron Cooking + Consulting. Zu meinen bisherigen Projekten gehören die Konzeption und der Aufbau gastronomischer Angebote, darunter Finks Weingarten und die Nordwand an der Hallgarter Zange.
2009–2013 / Gran Canaria
Sheraton Salobre Hotel
Zunächst Chef Gardemanger, anschließend als Sous Chef tätig. Eine prägende Station meiner internationalen Hotellerie-Erfahrung.
2005–2009 / Österreich und Frankfurt
Schloss Pichlarn und Steigenberger
Commis Gardemanger im Schlosshotel Pichlarn in Irdning. Danach Demi Chef de Partie im Steigenberger Airport Hotel Frankfurt.
2000–2005 / Mainz
Das Fundament: Hyatt Regency
Ausbildung zum Koch von 2000 bis 2003 im Hyatt Regency Mainz. Anschließend Commis de Cuisine im selben Haus.
Lernen wir uns kennen
Was steht bei
Ihnen an?
Sie suchen Unterstützung in Ihrer Küche oder möchten Ihren gastronomischen Betrieb weiterentwickeln? Erzählen Sie mir von Ihrer Situation. Gemeinsam klären wir, wo ich Sie unterstützen kann.
Fotografie: Michael Agel
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